Olahan Bebek Berbalut Organik
Oleh Anton Muhajir
Memang banyak menu olahan bebek di restoran Bali. Anda bisa menemukannya di Ubud, Kuta, Denpasar, dan tempat lain. Namun, menu olahan bebek yang disajikan dengan sayur organik, mungkin sesuatu yang langka. Setidaknya saya belum pernah menemukan di restoran di Bali. Atau kalau toh ada, restoran itu belum secara tegas mengatakan bahwa mereka menggunakan sayur organik untuk menemani olahan bebek.
Sejak tahun lalu, hadir restoran The Grand Lucky Duck yang menawarkan olahan bebek dengan sayuran organik. Restoran ini berlokasi di kawasan Nusa Dua Bali yang selama ini memang belum ada resto khusus yang menyajikan bebek.
Bintang dua pada menu Crispy Duck Salad Menu (Rp 45.000) membuat menu ini sangat menggoda sebagai makanan pembuka. Daging bebek yang disayat tipis-tipis digoreng sangat kering dan renyah ditaburkan di atas aneka rupa sayuran organik dari Bedugul seperti bawang bombay, tomat, paprika, timun, kubis, dan selada. Mayonaise dengan campuran jeruk dan bubuk kare membuat semua sayur segar dan daging renyah itu terasa makin krius-krius.
Untuk makanan utama, Duck Parade adalah menu paling direkomendasikan. Sebab menu ini terdiri dari hampir semua olahan bebek yang ada di sini. Ada bebek panggang, bebek oven, dan bebek goreng. Bahan untuk bebek panggang dan bebek oven adalah bebek peking yang diimpor dari China. Sedangkan bebek gorengnya adalah bebek lokal. Menu ini dilengkapi nasi, selada, bawang bombay, dan wortel parut yang semuanya organik.
Jadilah ini kombinasi unik dua makanan sehat: daging bebek yang rendah kolesterol dan sayur organik yang bebas kimia.
Restoran The Grand Lucky Duck Organic Food
Jl Pratama No 88 Nusa Dua Bali
Telp 0361 – 773738
Fax 0361 773970
Email luckyduckbali@gmail.com
Catatan: Artikel ini dimuat di majalah Appetite Journey edisi April
